紅燜羊肉不焯水巧去腥羶味

在這寒冷的冬季，來一份鮮香的紅燜羊肉再好不過了，羊肉和蘿蔔的完美搭配，温補之餘口感軟糯，來三碗米飯都不夠😊😊和大師學來的去異味小妙招拿走不用謝！(第一次寫菜譜，深深感受到了不易，重口難調，給出的配方只是個人覺得不錯的口感拿來與大家分享，可根據自己的口味製作調整，不喜勿噴謝謝！)
❗做完別忘記來交作業吼！期待你萌的分享😜🎉

用料  

紅燜羊肉不焯水巧去腥羶味的做法  

1. 將羊肉洗淨放入盆裏加不要太少的鹽(大概一撮)，20粒花椒，適量清水，浸泡15分鐘。

2. 把姜切開以後拍鬆

3. 蘿蔔一切一掰，順着紋理，燉好吃起來口感和味道是完全不一樣的(原諒我一隻手拍一隻手切，拍攝質量渣渣😜)

4. 切一塊蘿蔔拿一根筷子，均勻扎些孔洞，

5. 就是這樣，我稱之“無名英雄”這塊蘿蔔是不吃的，專用來吸附腥羶味，燉好後棄之。

6. 取出羊肉，把花椒粒摘乾淨

7. 切成2.5✘2.5釐米左右肉塊

8. 切葱蒜

9. 鍋內倒入適量食用油，第一步先放姜，一斤羊肉一兩姜，姜是溶脂性食材，將拍好的姜放入，炸香

10. 放入羊肉，大火煸炒一分鐘。

11. 加入大蒜，葱白，白糖，桂皮，八角，郫縣豆瓣醬炒香，倒入黃酒調味。

12. 倒入沒過羊肉的清水，放入“無名英雄”

13. 將白蘿蔔塊倒入，加入3勺生抽，1勺老抽，放香菜。

14. 大火燒開小火燉煮50分鐘(根據羊肉軟爛程度隨機調整)

15. 挑出大料，“無名英雄”，姜塊裝盤撒上香菜或香葱隨意，就可以大快朵頤啦😏

小貼士

💁羊肉儘量選擇腿的部分，有點筋，更好吃！家裏老人血糖高，我一般做糖都會減量，豆瓣醬用量隨機調整，愛吃辣也可以加幾個幹辣椒，由於豆瓣醬已經含有鹽分了，儘量不要早加鹽，收汁以後嘗一下，不夠再加一點，不然鹹了可別找我💆。