紅湯羊蠍子鍋（去羊羶味小妙招）

一個嫁來廣東的東北姑娘

每天都懷念北方遍地開花的羊肉小館

由於氣候的原因，廣東羊肉店零零散散，動不動就倒閉

索性自己在家吃吧，分享給大家一個去羊腥味的小妙招💋️

用料  

紅湯羊蠍子鍋（去羊羶味小妙招）的做法  

1. 羊蠍子泡一個晚上，去除血水
   👉️用羊肉，羊排，羊蠍子均可

2. 準備香料：八角，桂皮，生薑，朝天椒，毛葱，香葉，冰糖。
   👉️香料是滷煮的靈魂，少量的香料可以去除肉質的腥味，增加香味。但過多使用反倒影響口感，所以切記要少一些哦！

3. 郫縣豆瓣醬一勺，黃豆醬各一勺

4. 準備半顆新鮮的蘋果

5. 處理好的羊蠍子，加水，葱，一顆八角，幾粒麻椒，一些料酒，一個蘋果 ，大火煮沸，撇去浮沫，轉成小火燉！
   
   👉️蘋果能有效吸附羊肉的羊羶味，還能使湯品有一點點果香！（蘋果燉半個小時就可以拿出來扔掉了）

6. 羊肉燉上了之後，另起一鍋，鍋內放入10g~20g食用油，大火，先炒制香料（除去冰糖外）等到香料的香味出來後，加入郫縣豆瓣醬翻炒。
   
   將所有的炒料倒入燉羊肉的鍋。

7. 再加生抽20g，老抽一點點，黃豆醬一勺，冰糖適量。
   
   所有輔料都放齊之後，繼續小火燉羊肉1h左右！
   
   
   

8. 這就是最後的成品啦！
   
   可以放一些蘿蔔塊一起燉，喜歡玉米也可以放一些玉米燉。
   
   記住白蘿蔔最好再扔掉蘋果之後放進去，蘿蔔和蘋果一樣都能吸附羊羶味，很多人受不了這個味道，所以在蘋果之後放會好很多！

小貼士

1. 記得白蘿蔔要在蘋果之後放哦，先讓蘋果吸收羊羶味，撈出丟棄後再放入白蘿蔔，不然白蘿蔔會因為吸收太多羊羶味變得不那麼可口
2. 用羊排羊蠍子羊肉都可以哦💋️
3. 打火鍋燉1h就可以了，想喝羊肉湯可以少放一點生抽，燉1. 5h左右！