肉類去腥方法

作者是一個對肉類腥味敏感的人。在每一次處理肉類的時候都會格外的小心。

用料  

肉類去腥方法的做法  

1. 準備一個大盆，放入冷水，放入上述調料

2. 放入洗乾淨的肉品，隔十分鐘以後輕輕攪拌，水變渾濁換水即可，重複兩至三遍，直至水清澈透明為止。

3. 沖洗乾淨擦乾即可用肉，如果炒菜容易乾柴，加入適量油進行醃製即可。

小貼士

這個去腥味的方法幾乎雞鴨魚肉都可以用到， 螃蟹不用澱粉，如果菜品需要焯水，就在清洗和焯水的時候都要加入即可。包括螃蟹吐沙，魚肉雞肉牛肉鴨肉清洗時放入，白酒增香去腥去異味，檸檬汁或者白醋能夠漂白肉類，看起來色澤鮮豔，鹽和澱粉使得血水更容易被洗出，可以多浸泡，直至乾淨無雜質為止。為了防止肉類乾柴可以在烹飪前抹上適量的橄欖油鎖住水分，個人不喜歡料酒，去腥能力沒有白酒，增香也不如白酒。白醋不要太多，少量即可，太多會使肉類有酸味，葱薑蒜可以免去，作為輔料在醃製的時候加入。腥味嚴重的肉類，清洗三遍以上，再焯水即可，焯水完以後記得熱水清洗，用冷水容易有腥味。