只教你腰花祛腥騷羶的方法，怎麼吃你隨意😎

腰花和腦花、蹄花、五花並稱盛開在豬身上的最解饞最美味的四朵＂肉花＂！
         《隨園食單》中，袁枚寫道，＂腰片炒枯則木。炒嫩則令人生疑，不如煨爛，蘸椒鹽食之為佳。或加作料亦可。只宜手摘，不宜刀切。但須一日工夫，才得如泥耳。此物只宜獨用，斷不可摻入別菜中，最能奪味而惹腥。煨三刻則老，煨一日則嫩。＂
         相比袁老先生的食法，其實我更喜歡水煮腰花火爆腰花泡椒腰花麻油豬腰軟炸腰卷….😋😋饞
         但是無論什麼做法，首要任務就是要去掉豬腰本身的腥味騷味和羶味。所以我只教大家一個去腥騷羶的方法和一個超簡單的快火炒腰花，後面你想怎麼做隨意發揮就好啦😄

用料  

只教你腰花祛腥騷羶的方法，怎麼吃你隨意😎的做法  

1. 大腰子，把上面的一層膜撕掉。

2. 從一邊平剖開。

3. 剖開後的腰花，我們要把白的的筋膜片掉。片的時候刀放平，心要狠，不要覺得片多了肉就少了，要片深一些才能片的乾淨。其實這一步可以讓肉攤主幫你做😄

4. 片好以後的樣子，好像還有一點點白色筋膜，問題不大。（説實話，用我這個方法做的話，白色筋膜都可以吃)

5. 腰花的切法太多了，什麼麥穗什麼柳葉什麼字什麼荔枝什麼鳳尾….…説實話，我就會切一種哈，不過一刀打遍天下，會一種就吃滿足啦😼😼先橫切厚0.3左右的片，不要切斷。

6. 再斜切同樣厚薄的片，也不要切斷，形成花刀，切到你喜歡的大小的時候，切斷！

7. 三個腰花切完了

8. 把切好的腰花放入盆中，加一勺鹽，5克左右，用手大力又温柔的抓！抓兩分鐘後用清水沖洗乾淨，再次放入鹽，再抓兩分鐘。再衝洗乾淨，我一共反覆了5次。

9. 這是第二次抓搓出來的血水。

10. 左邊是抓搓5次後的，右邊是沒有抓過的，顏色有些不同。

11. 鍋中放入水燒開，關火後立即把腰花倒入，用筷子輕輕攪散。20～30秒後，腰花明顯硬挺了。快速撈出放入涼水中。注意⚠️水燒開後關火才倒入腰花，從倒入到撈出，25秒左右。

12. 泡在涼水中降温，以免它繼續熟成。

13. 從涼水中撈出控水備用，這後面你就可以自由發揮啦。(我這一種腰花切法看上去還挺好看的😄)

14. 鍋中放油燒熱，放入葱段兒和青紅椒絲，炒出香辣味後倒入腰花，加生抽，醬油，料酒，鹽大火爆炒兩三分鐘，加入少許水澱粉勾個小芡，加點雞精，關火，盛盤。絕不會出大量的水，幹香！

15. 好次呀！用泡椒炒更好吃，可是我沒有😢