香辣豬腰（含豬腰去腥小技巧）

天氣變冷，就想吃點肉補補，不知道大家是不是也有這樣的想法。一到冬天肉類就格外的暢銷，雞鴨牛羊肉、豬肉、魚肉都成了香餑餑，連帶着一些內臟也成了供不應求的搶手貨。像豬肚、豬腰子之類就非常受歡迎，尤其是豬腰子，有以形補形的好處，很適合中老年人食用。每頭豬身上只有2個豬腰子，懂吃的人搶着買，經常要提前跟肉販子打招呼預定才能買到。

用料  

香辣豬腰（含豬腰去腥小技巧）的做法  

1. 豬腰去掉外面包裹的薄膜，對半切開

2. 把白色部分的騷腺全部割掉，儘量的割乾淨一點

3. 豬腰翻面，斜着切開，不要切斷，間隔刀背寬度

4. 換一個角度，切成小格子樣的花刀

5. 每2-3列切成一長條，不要切太短了

6. 豬腰加1克鹽，20克料酒和10克白醋醃10分鐘

7. 香蒜切成合適大小，生薑切絲，泡椒切絲，生抽加10克料酒和白砂糖，白胡椒粉混合備用

8. 豬腰子用水沖洗乾淨

9. 放入燒開水的鍋裏焯水30秒左右，不冒血水撈出後過涼水

10. 熱鍋後放油，放入薑絲和泡椒小火煸出香味

11. 加入香蒜翻炒斷生

12. 加入豬腰子大火翻炒一會

13. 加入調味醬汁

14. 翻炒均勻後出鍋

15. 豬腰不腥不臊，香嫩下飯