豬腰線椒四季豆（豬腰嫩嫩的沒有腥味哦😍）

我家小哥哥是真的很挑食，可是這道豬腰炒線椒四季豆他是百吃不膩，經常看到豬腰就要我買來炒，一個人就幹光了。（內心os:可能是我炒的腰子不腥吧，快誇我呀）

用料  

豬腰線椒四季豆（豬腰嫩嫩的沒有腥味哦😍）的做法  

1. 第1⃣️步:青線椒，🌶️，生薑，四季豆洗淨切斜小條。

2. 第2⃣️步:豬腰去外面的膜，剖開兩半去裏面的白筋（去筋我都會讓老闆幫忙，不過自己還是會檢查下），切斜片片，燒一鍋開水放半勺料酒少許鹽，把切斜片的豬腰➕幾小條姜丟下去燙20秒撈出過涼水洗淨。（燙過的效果如上圖變成豬肝色就可以撈出了，不用燙太久）

3. 第3⃣️步:熱鍋冷油放入四季豆中小🔥煸炒至8成熟後盛出到盤子。（如上圖，四季豆開始變透明，稍微有丟丟焦焦的感覺）

4. 第4⃣️步:盛出四季豆後不用洗鍋，再加一點點油把🌶️和薑絲放進去炒出香味。

5. 第5⃣️步:🌶️薑絲香味出來後轉中大🔥放入過水後的豬腰，翻炒5秒後加入半勺料酒和半勺醬油，再翻炒5秒等待豬腰上色變香。

6. 第6⃣️步:豬腰變香上色後倒入青線椒和四季豆仍然中大🔥翻炒10秒，用一點點水從鍋的旁邊淋進去熗鍋，放入個人口味適量的鹽，繼續翻炒10秒就可以出鍋啦。

7. 🔚:裝盤開吃啦，特別下飯，小哥哥一口氣幹光光整盤並吃光了🍚。

小貼士

1⃣️:豬腰的膜和裏面的白筋是一定要去掉的，那個白筋超級無敵腥。
2⃣️:豬腰➕料酒快速過水後可以讓炒出來的菜沒有腥味並且很清爽，全程中大火腰子不用醃也不會變老。
3⃣️:先炒四季豆再炒豬腰也是希望豬腰一直在爆炒狀態，這樣出來的味道更好。

我做的菜一般都是小份量的，可以考慮2個豬腰四季豆和青椒加多點點味道其實不變的哈。