蜜豆芝士蛋糕

所用模具：法焙客 8寸鎖釦活底蛋糕模 FB30032。
此配方量小，用6寸鎖釦活底蛋糕模 FB30012做也是可以的。

用料  

蜜豆芝士蛋糕的做法  

1. 將餅乾碎用擀麪杖碾碎或料理機打碎，直接加入乳化的黃油（不需要融化），用手揉捏均勻即可。

2. 將混合均勻的餅乾底倒入模具中，用小勺稍用力壓實。

3. 奶油奶酪室温軟化後，加入細糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態

4. 加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和奶酪完全混合後，再加下一個

5. 倒入酸奶、淡奶油、朗姆酒，攪打均勻

6. 倒入玉米澱粉，混合均勻。

7. 將混合好的芝士糊過篩

8. 在餅底上均勻撒上一層蜜豆

9. 倒入過篩好的芝士糊

10. 模具底部包好錫紙，放入加高烤盤中，烤盤內倒入60℃的熱水，水量至烤盤的1/2處。

11. 放入預熱好的烤箱，上火210度，下火150度，待表面上色後，轉至上下火150度，繼續烘焙35-38分鐘。時間到後，不要立即取出，待燜15分鐘後再出爐。

12. 待涼後脱模

13. 蛋糕表面刷蜂蜜，切塊即可。