西班牙風味煎蛋（家常菜）

2個雞蛋，2人份。用的小平底鍋，一定別倆雞蛋整個大平底鍋。。。。(￣.￣)

用料  

西班牙風味煎蛋（家常菜）的做法  

1. 土豆豎着，切兩刀，十字切4瓣兒，然後橫過來切薄片，好熟軟。
   
   洋葱切片。
   
   香芹切碎點，跟葱花似的那種。
   雞蛋打散，跟香芹碎拌勻備用。

2. 熱鍋加入橄欖油1.5T（湯匙）。
   +土豆和洋葱 還有 鹽和研磨白胡椒（我大概擰了十幾下）炒。

3. 炒軟。且沒有湯汁。

4. 盛出來倒入雞蛋香芹混合物中，加適量鹽和研磨黑胡椒（我大概擰了六七下），拌勻靜置30分鐘左右。
   （這會兒可以刷鍋，收拾收拾枱面啥的，做個別的菜然後再回來繼續~~）

5. 準備平底鍋，熱鍋加入1.5T橄欖油。
   倒入全部混合物（倒之前再攪拌幾下）
   鋪平。中小火或者小火，蓋鍋蓋。

6. 煎好一面後，再翻面，煎另一面，蓋蓋兒。
   
   翻面可以藉助盤子~

7. 另一面熟了就可以出鍋啦~
   
   是不是很簡單~~營養豐富還很健康~~
   
   吃不完密封冷藏，轉天熱熱可以作為早餐，搭配兩片全麥麪包，再切兩片番茄或者一大片生菜 外加一杯咖啡牛奶 棒棒噠~(〃'▽'〃)

小貼士

1、買橄欖油挑選特級初榨的，不要買大桶（如果買大桶就得配備小油瓶，油不能經常開蓋，而且要陰涼遮光）。
現在進口多了，價格也都降了不少，不然以前家裏用的都是別人送的，才不會自己買(*/ω＼*)。
橄欖油真的很健康，味道也很獨特，只放橄欖油和鹽炒出的菜都很有異域風味~
但如果是不好的橄欖油，味道就很古怪，沒有那種香氣，做出的菜反而打了折扣。所以寧可不用，也不要買不好的橄欖油。還不如換成花生油呢~
2、橄欖油不能用來爆炒，或高温炒。一定根據自己鍋的 薄厚程度，控制火候。
3、白胡椒和黑胡椒一定要用研磨的，如果沒有，一定控制用量，粉狀的胡椒味道都比較衝，和研磨的味道不同。強烈建議家裏的胡椒們都換成研磨的，既實惠，味道還好~
4、雞蛋是正常普通的雞蛋，約55-60g一個的，要是小柴雞蛋要用三個。