西班牙風味油蒜虎皮蝦

用料  

西班牙風味油蒜虎皮蝦的做法  

1. 準備蒜茸：剝蒜，用壓蒜器或料理機將蒜搗成蒜蓉備用。準備小米辣（不加辣請忽略）：將小米辣洗乾淨切圈。準備黑虎蝦；黑虎蝦去皮去蝦線，加入鹽和白胡椒泡10-15分鐘。

2. 準備平底鍋一隻，將鍋燒熱加入2瓷勺橄欖油（可視蝦量增減），可以比平常做菜多一點橄欖油，中火，油熱後加入全部蒜蓉，炒香，但不要講蒜蓉炒糊。此時喜歡辣味的可以加入適量小米辣。蒜蓉的量以鋪滿平底鍋為宜。炒香蒜蓉後將黑虎蝦平鋪於鍋中，注意黑虎蝦儘量用廚房紙擦乾後放入，黑虎蝦每一面煎1分到1分半鐘，直至全部熟透。

3. 最後，加入西班牙煙燻紅椒粉和適量海鹽調味，我用的是圖中這款，這能為此道菜增加西班牙風味。