西班牙蒜味蝦

這道西班牙蒜味蝦在做的時候就聞着好香好香，蝦子吃起來非常的脆，而且蝦子本身的甜味也保留了下來，雖然橄欖油很多，但吃起來一點都不覺得油膩。用法棍沾着這個橄欖油吃，那個蒜的味道非常香。

用料  

西班牙蒜味蝦的做法  

1. 【1】切菜
   將幹辣椒切成小段、巴西里葉子切成末。

2. 【2】處理蝦子
   蝦子去頭和殼從身體中間切開，用廚紙擦乾水分後，撒上鹽和黑胡椒醃製一下。

3. 【3】炒料
   在鍋裏放大量的橄欖油，然後將蒜末放入鍋裏煸炒，蒜末炒出香味後放入幹辣椒，蒜末開始變色再放入巴西里末繼續炒。最後放入適量鹽調味。

4. 【4】炒蝦
   將蝦子放入鍋裏翻炒，將蝦子和蒜末拌勻。

5. 【5】處理法棍
   將大蒜切成開，用切面塗抹法棍增加香氣。

6. 【6】盛盤
   炒好的蝦和法棍盛盤。

小貼士

1、蝦子切開後用廚紙將水分擦乾，防止油爆，同時會更好的入味。蝦子從中間切開，熟成度更一致。
2、冷油開始煸炒蒜末，蒜末更容易釋放香氣。
3、油温過高時，可將鍋移到旁邊用餘温使蝦子熟成。