用料
猶太鹽 | 適量 |
macaroni、fusilli等中小型意麪 | 8盎司(227g) |
大蒜 | 1瓣 |
無鹽黃油 | 1大勺(15ml) |
濃奶油 | 2杯(473ml) |
現磨黑胡椒粉 | 適量 |
帕爾馬乾酪(parmesan) | 1/2杯(118ml) |
新鮮百里香碎 | 1/2茶匙(2.5ml) |
西班牙辣腸(chorizo) | 1/2杯(118ml) |
擦成絲的曼徹格芝士(manchego) | 1/2杯(118ml) |
雞蛋 | 1個 |
番茄或手指辣椒 | 適量 |
迷你西班牙風味Mac & Cheese的做法
坐一大鍋開水,加足量鹽。倒入意麪煮到將軟未軟(一般説來就是煮到離包裝給的時間提前2分鐘)。保留1杯麪湯,瀝乾意麪。
取一口大鍋,拿切兩半的蒜在鍋底仔仔細細擦一遍,然後扔掉蒜就可以了。鍋中倒入黃油,中高火融化。然後倒入濃奶油、半茶匙鹽、適量胡椒粉煮開,不時攪拌。減中小火繼續咕嘟5分鐘左右,待湯汁減到原來1/3量,就倒入擦絲的帕爾馬乾酪攪勻。
倒入意麪攪勻,把保留的1杯麪湯全倒進去。往意麪中倒入1/2茶匙新鮮百里香碎、1/2杯乾炒到變色的西班牙辣腸、1/2杯擦成絲的曼徹格芝士、1個打散的雞蛋攪勻。然後填進4到6個小烤碗裏,頂上分別撒上切片的番茄或手指辣椒,在多撒點曼徹格芝士,開燒烤架烤成金黃色(看清是燒烤架不是烤箱,沒燒烤架你就放明火上烤)。
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