瓦倫西亞風味西班牙飯

1，四季豆切段3-4cm。
2，一：洋葱洗乾淨切碎大小0.8cm。二：蒜頭打碎。
3，雞腿肉切塊3cm大小。
4，整塊雞腿肉在200度平扒爐上每面各煎2分鐘（5-7分熟，先煎皮的一面）然後切條狀，寬度1-1.5cm左右。待用
5，去核橄欖切片，厚度0.2-0.3cm。

用料  

瓦倫西亞風味西班牙飯的做法  

1. 1，熱鍋熱油先炒雞腿肉，雞心，雞肝炒香。

2. 2，續炒洋葱末，蒜末，四季豆，青豆，迷迭香，炒香上色噴酒。

3. 3，加入雞湯，海鮮粉，米飯，鹽胡椒碎，攪拌均勻。

4. 4.燒開，汁水去半的時候再翻攪一次。

5. 5.收汁到位後（不要太乾）,將煎好的雞腿肉擺在飯的中央，白豆均勻撒在雞肉周邊。

6. 6，進入烤箱，175度烤8-10分鐘。

7. 7，出爐，黑松露醬附在雞肉上，配上檸檬角，裝飾迷迭香葉，撒上橄欖片，芝士粉，煙燻紅甜椒粉。出餐

小貼士

煎雞腿時,皮的那面先下

飯在燒製時不能頻繁攪拌,會使澱粉大量析出,造成米飯過度黏稠

雞心雞肝配方：清洗乾淨去除邊角的雞心 雞肝共500g，鹽2g，胡椒碎1g，乾紅20ml。醃製

注意：

預製的雞心雞肝儲存，冷凍儲存週期不得超過D+14天。冷藏儲存週期不得超過D+2天。