用料
雞胗,料酒,葱薑蒜,香菜,辣椒,花椒,蠔油,生抽,老抽,醬,白糖,鹽。 |
雞胗買回來洗淨,坐鍋焯水,一分鐘左右即可。
焯水後用水衝乾淨。
備料有:大量葱絲,蒜片,香菜段,辣椒絲。
熱鍋放花椒炸出香味。
雞胗切片,炸出花椒香味後,倒入雞胗翻炒片刻。
這時候加少許:醬(甜麪醬,豆瓣醬都可以)生抽,老抽上色,蠔油少許,進行翻炒。
雞胗提前已經焯好水,好熟,翻炒一會兒後加入葱,蒜,香菜。
翻炒一會兒就可以了。
最後根據自己口味,加入孜然粉,少許鹽,白糖,白芝麻,攪拌均勻即可。
小人放學了,出鍋開始吃飯了,真的很香,下飯菜。