夏日下酒菜：孜然炒雞胗

在油管上看了白鍾元老師的做法，一道非常街頭的小吃，配啤酒美包包！我把它改成了更符合咱們中國人的調味方式。

用料  

夏日下酒菜：孜然炒雞胗的做法  

1. 食材如圖，一頭蒜約7-9瓣。雞胗最好買新鮮的。冰凍的解凍後可能有怪味。

2. 雞胗用鹽水泡10分鐘，洗淨備用。

3. 大蒜去皮切蒜片。

4. 雞胗切2mm厚的片。切的方向如圖。

5. 平底鍋倒油，中火，油温5成熱放入雞胗。（油的量需蓋過雞胗的一半。）

6. 倒入蒜片。

7. 中小火，火候保持着油冒小泡泡的程度。（可能有油點濺出來，小心）

8. 炸到雞胗全部變色，蒜片金黃。

9. 撈出過篩濾油。

10. 瀝油的雞胗倒回鍋中，開小火，放入孜然、辣椒粉、鹽、黑胡椒粉、香油。翻炒均勻即可出鍋。

11. 完成。是夏日燒烤攤烤雞胗的味道。

12. 當正餐或下酒菜都很合適

13. 蒜炸到金黃也特別好吃。

小貼士

-3克調味料，約為家裏調料罐配的勺子1勺量。口重的可加量。