夏日下酒菜——椒麻雞丁

雞肉可以説是現在性價比最高的蛋白質了，只需要十幾塊錢就可以做一道色香味美的菜，而且目前夏天天氣炎熱，沒啥胃口，這就需要重口味的菜啦~  這道椒麻雞丁是算是改良菜吧，青花椒的麻味是重點，加上雞肉和辣椒的結合，鹹香麻辣，搭配上冰鎮啤酒，熱辣過癮。

用料  

夏日下酒菜——椒麻雞丁的做法  

1. 材料的話不算複雜，主要是雞肉，雞肉可以用雞腿肉，也可以用半雞，砍成櫻桃差不多的大小就可以，這樣入味，更有滋味。
   雞肉加入鹽、料酒、胡椒粉先醃製30分鐘入味。
   其他的材料有蒜末、薑末、青椒、小米辣、青花椒、青花椒油、靈魂泡椒。

2. 雞肉醃製好以後，用少許的澱粉抓一下，增加口感，外皮就會有略微的脆脆的感覺。

3. 起鍋熱油，加入比平時炒菜多一丟丟的油，俗稱小寬油，加入雞肉，慢慢的煎炸。

4. 等到雞肉表面略焦了以後基本上就可以了。

5. 這個時候倒出多餘的油，這樣最後成品就不會太油了

6. 此時加入姜蒜末、加入花椒（如有青花椒更棒）

7. 翻炒片刻，加入小米辣、加入泡椒炒出香氣和辣味

8. 最後下入青椒，加入青花椒油增香增麻，就基本上完成了。

9. 整道菜做下來還是很快很簡單的，可以説小白也可以搞定這樣一道下酒菜。

10. 雞肉焦香有口感，鹹香麻辣的基礎味型，加上靈魂的泡椒，有了一丟丟的酸辣感覺，進一步刺激味蕾，雞肉下肚，嘴中留香，麥香濃郁的啤酒，混合了椒麻香氣，爽！