用料
| 土豆 | 2個 |
| 青椒 | 1/2個 |
| 香菜 | 1棵 |
| 祕製辣椒油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
土豆洗淨去皮備用
![夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第2張]( "夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第2張")
土豆擦絲，過兩遍涼水淘淨澱粉至水清
![夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第3張]( "夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第3張")
沸水下鍋土豆絲煮熟
![夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第4張]( "夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第4張")
土豆絲出鍋放入涼水中過涼
![夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第5張]( "夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第5張")
用曬網瀝乾水，一定要瀝乾
![夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第6張]( "夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第6張")
尖椒對半切開，去掉辣椒筋和種子
![夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第7張]( "夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第7張")
處理好的辣椒
![夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第8張]( "夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第8張")
辣椒切絲
![夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第9張]( "夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第9張")
放入土豆絲的盆裏混合在一起
![夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第10張]( "夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第10張")
放入食鹽和辣椒油(前面豆腐皮那個菜譜有辣椒油的做法)拌勻，最後撒上香菜段(這一步我省略了，因為家人不吃香菜)。
![夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第11張]( "夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第11張")
紅油土豆絲即成
![夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第12張]( "夏日下酒小涼菜 紅油土豆絲的做法步驟圖 第12張")
夏日下酒小涼菜_紅油土豆絲
涼菜
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