夏日下酒小菜-金針菇豆皮卷

這道菜的做法來自於前段時間買的一本烤箱料理書。做菜基本都查看下廚房，逛書店偶然翻看這本書，覺得很多菜品都讓人耳目一新，立刻買下並回家實踐。這道金針菇豆皮卷就是其中一道我覺得美味又快手的菜餚。
做的時候沒有刷太多油，成品偏幹，反倒有一種很搭酒的幹香感覺。

用料  

夏日下酒小菜-金針菇豆皮卷的做法  

1. 金針菇切去根部大約1釐米，洗淨撕開，焯水幾秒後撈出備用。豆腐皮切成3釐米*6釐米的長方塊，開水燙一下瀝乾備用

2. 開始卷，如圖。很簡單

3. 調醬汁：切蒜末，下油鍋炒香，再加一勺豆瓣醬炒勻。出鍋入一個小碗，加兩勺生抽一點糖攪勻。
   這時烤箱200度預熱。用刷子給卷卷刷油，可以多刷一些，不然成品會偏幹。然後淋上醬汁。入烤箱烤15分，然後取出撒一些五香粉孜然粒白芝麻（可選）再烤5分鐘即可。

小貼士

醬汁的部分可以自由發揮，能吃辣的可以加一些小米椒和蒜同炒香，或者出爐前撒辣椒粉，都可以。