夏日清爽下酒菜—肉皮凍

材料少，好做也好吃，夏日必備下酒小涼菜！

用料  

夏日清爽下酒菜—肉皮凍的做法  

1. 肉皮除去裏面的油脂，涼水下鍋，加葱姜大料和一點料酒煮到變色後撈出，洗淨，表皮有浮毛的可以用鑷子去除，切成小條備用

2. 鍋中加水，加葱姜大料辣椒和豬皮，加適量料酒和醬油，煮開後關小火煮大約半個小時，湯汁稍微濃稠後加鹽和雞精調味，再煮約半小時即可出鍋

3. 關火後，挑出輔料，等肉皮降温後放入冰箱，隔半小時攪拌一下這樣肉皮可以均勻分佈，不至於都沉在容器底部。完全凝固後切片即可。

小貼士

加辣椒一是為了去除肉皮的腥味，二是可以有微微的辣味，夏天吃起來開胃不膩口~~也可以蘸一些三合油那樣味道更棒！！如果喜歡口感豐富的話還可以加一些黃豆，青豆，胡蘿蔔，更可以滿足營養需求，快點嘗試吧，簡單又美味！！