自制夏日下酒菜酒鬼花生

以前見超市賣的酒鬼花生，總是忍不住要買一袋，後來自己在家做，發現和買的一模一樣好吃，而且還可以根據自己的口味來做，早上用來下粥，平常家裏來客人用來下酒都是很不錯的，做起來稍微費點事，不過，愛做美食的也很享受制作美食的過程。下面來看看具體做法吧......

用料  

自制夏日下酒菜酒鬼花生的做法  

1. 花生米用清水泡一晚上

2. 去掉皮，掰成兩片

3. 裝入袋子放入冰箱冷凍室裏凍一天一夜

4. 幹辣椒切成絲

5. 將凍透的花生米取出，放在室温下稍微解凍，能掰開就可以，鍋裏放入油，花生冷油入鍋

6. 開大火炸至稍微有點發黃關火

7. 快速撈出控去油分

8. 鍋裏放入一點點油，放入幹辣椒絲和花椒，小火慢慢焙香

9. 加入炸好的花生，放入適量辣椒粉、花椒粉、鹽，翻均勻後出鍋

10. 麻辣花生做好了

小貼士

一、去了皮的花生要瀝乾水分放入冰箱冷凍，凍透，凍一兩天比較好；

二、炸花生的時候用大火，大火炸出來的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微變黃就要出鍋，因為油還有餘温，出鍋時花生是硬硬的，如果發軟就是炸的時間不夠或者火太小；

三：熱量高，一次不要吃太多喲