用料
| 鴨胗 | |
| 青尖椒 | 1/2個 |
| 紅尖椒 | 1/2個 |
| 葱 | 1/2根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香菜 | 2根 |
| 橄欖油 | 2茶匙 |
| 海鮮醬油 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
孜然爆鴨胗的做法
．鴨胗用清水洗淨
．鍋中燒水，水開後放入鴨胗
．焯燙兩分鐘，撈出鴨胗，再次過清水洗去浮沫
．洗淨的鴨胗切片
．青、紅尖椒、葱、姜切絲
．鍋燒熱，放少許橄欖油
．待油燒熱，放入葱、薑絲爆香
．放入鴨胗
．翻炒均勻，放入青、紅椒絲
．翻炒均勻，加入海鮮醬油
．準備孜然粉
．炒勻後關火，加入孜然粉，翻炒均勻即可
小貼士
1．鴨胗最好在炒前焯燙，可以去除血水和腥味；
2．焯燙好的鴨胗再次過水，不僅可以洗去浮沫，還可短時降温；
3．醬油含有鹽分，鹽的添加視自己口味而定。
