糖醋排條/椒鹽排條

葱香大排以外的選擇，其實糖醋和椒鹽就差了最後一步

用料  

糖醋排條/椒鹽排條的做法  

1. 大排敲鬆，切成拇指粗細的條條…加鹽，雞精（1勺可不加），胡椒粉，料酒 上漿半小時

2. 加雞蛋一個，攪拌均勻

3. 加3勺生粉混合 （後面看成品有點單薄，椒鹽排條需要單獨去麪粉裏滾幾下）

4. 開大火燒至六成熱油，轉中火放入肉條，煎至微黃撈出

5. 第二次將油燒至八成熱，再次煎排條，至兩面金黃撈出待用。此時排條已熟，以上是椒鹽排條和糖醋排條的共同部分。

6. 糖醋排條：
   糖醋汁調配：3大勺糖，1勺老抽，1勺醋，1小撮鹽，2勺水澱粉，1碗水
   開大火，加糖醋汁加排條翻炒，到表面均勻裹漿，大火收汁上桌。

7. 椒鹽排條
   鍋內放少量油加熱，炒洋葱絲與葱段，煸出香味後加入排條，撒上椒鹽 出鍋～