用料
大排 | 3塊 |
花椒 | 1大勺 |
鹽 | 5克 |
澱粉 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
葱段 | 2段 |
生薑 | 2片 |
大蒜 | 3瓣 |
洋葱 | 四分之一 個 |
椒鹽排條的做法
1.將大排兩面拍鬆後,切成排條。加入少許的料酒和鹽,抓拌均勻,在放入少許生粉,抓拌均勻,研製30分鐘。
2.將花椒放入鍋中,開小火翻炒,炒3-5分鐘炒出香味後盛出,等花椒冷去後,將花椒壓碎成粉末狀,加入切少許鹽混合均勻,製成椒鹽。
3.鍋中加寬油、下排條炸至微黃後撈出。將油温升高後將排條下入鍋中復炸,然後熬出瀝油待用。
4.鍋中留少許底油,放入生薑末和大蒜末翻炒,再放入洋葱絲翻炒。
5.下入排條,放入椒鹽,略加翻炒後盛出。