香酥椒鹽排條

用料  

香酥椒鹽排條的做法  

1. 準備食材及調料看圖看用料明細

2. 用刀背拍打大排，使肉質鬆散

3. 拍打後切成條狀

4. 排條醃製：先加一克鹽➕一勺料酒➕一克胡椒粉➕二勺清水攪拌均勻，最後加入兩勺幹澱粉抓勻備用

5. 椒鹽調配：半勺鹽➕半勺花椒粉拌勻即可

6. 洋葱切絲，姜蒜切末

7. 所有食材準備好後，起鍋燒油，待油温六成熱後，轉中火把排條一個個放鍋內炸

8. 炸第一遍火候不能大，三分鐘後基本斷生定型撈起

9. 撈起排條，開大火讓油温重新升至八分熱，放排條復炸，

10. 復炸約一分鐘，排條成金黃色撈出備用

11. 留底油一點點，先炒香姜蒜末，再放洋葱絲一起炒

12. 等洋葱基本斷生，放炸好的排條一起翻炒兩下關火，最後撒上椒鹽翻勻起鍋裝盤

13. 外酥裏嫩的椒鹽排條有沒有流口水🤤，喜歡辣味的可以再撒點辣椒面就可以了

小貼士

想要排條酥脆必須要復炸一遍。