生炸排骨在雲南的大小飯店裏都有，稱為油炸排骨，炸好之後把薄荷下鍋炸香後墊底，排骨鋪在上面，外焦裏嫩，肉食愛好者的最愛，我自己通過改良，將炸好的排骨加以蒜泥辣椒爆香，比原始的油炸排骨更多一分蒜香，下酒好菜。
用料
| 肋排 | 400克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 6片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鹽 | 2克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 生粉 | 3克 |
| 蠔油 | 3克 |
| 洋葱 | 1個 |
| 小米椒 | 4個切末 |
| 幹辣椒 | 5個切段 |
蒜香生炸排骨的做法
做法見圖
![蒜香生炸排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "蒜香生炸排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
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醃製的調料需要：生薑、五香粉、蠔油、鹽、胡椒粉、熟油
醃製30min![蒜香生炸排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "蒜香生炸排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
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小貼士
1、加生粉洗排骨可以去除粘在排骨上的髒東西
2、蠔油、生抽不同牌子鹹度不同，可適量減去，推薦使用“李錦記”
3、幹椒切之前衝一下水再切就不容易焦
