香炸排骨

用料  

香炸排骨的做法  

1. 用涼水泡排骨半個小時左右，換水幾次，去掉血水。加鹽、生抽、少許糖醃製半小時，（不要老抽）顏色太黑，不好看。加一點點花椒麪，我家喜歡吃，不放也是可以的，然後攪拌均勻。

2. 醃製好，打入一顆雞蛋，澱粉和麪粉的比例是1:2這樣，澱粉太多我覺得會有點硬。再加入一些料酒，一起拌勻，期間不要加水，可以加些食用油一起拌勻。掛少許漿即可

3. 油鍋燒至七成熱，撒入一把花椒粒，（可以去肉腥味）就可以下排骨了，炸至有一點點焦黃，我覺得更香一下，看自己的口味！

4. 最後，把多餘的油倒出，留一點底油，加入辣椒面翻炒，（要關小火）不然很容易辣椒就糊了！喜歡蒜蓉味的，可以剁一些蒜蓉一起下鍋翻炒！半分鐘就可以起鍋裝盤了！味道很香哦！

小貼士

排骨還是要肥瘦相間的好！吃起來很香！