蒜香炸排骨（肉）

疫情封控在家，琢磨把排骨換個吃法，從抖音上學的，做了口味不錯，記錄一下。

用料  

蒜香炸排骨（肉）的做法  

1. 豬肉一斤切粗條（豬肉，牛肉，豬排骨，雞翅中都可以，雞胸肉不行）我用的豬排骨。蒜切碎、洋葱切絲，洋葱、蒜里加入半碗清水，放鹽，白糖用手抓拌直到汁水粘稠。排骨（或肉條）加入一點小蘇打抓勻（豬肉、牛肉加，雞肉不用加，小蘇打破壞肉的纖維口感更嫩）。抓勻的排骨（或肉條）放入葱蒜水中浸泡，冰箱冷藏一夜。

2. 第二天把排骨挑出來，控幹水份，放一點澱粉，均勻的粘裹一層即可。

3. 油温4、5成熱下鍋炸，開始小火炸，千萬不能大火，不然外面焦了裏面沒熟透。後面慢慢升高油温。

4. 1.排骨外脆裏嫩，口味甜、鹹、蒜香。也可以不裹澱粉直接炸，但是炸出來的油比較髒。
   2.洋葱和蒜的比例4:6，突出蒜香。