黃油蒜香基圍蝦

前些日子買了兩盒阿根廷基圍蝦，在這炎炎夏日蒜蓉口的海鮮能夠挑動味蕾，令人食慾大增😍

用料  

黃油蒜香基圍蝦的做法  

1. 清水沖洗乾淨後用剪刀剪掉蝦頭部針刺，剪掉所有蝦腿。
   
   如果你沒那麼勤快也可以不用剪的步驟，直接到下一步～給蝦開背，去殼去泥線，當然也可以不去殼，隨你喜歡。

2. 蝦去殼，剔除泥線，沖洗乾淨後瀝乾水分備用。

3. 蒜拍散後切末，1/3直接使用，剩下的2/3用涼水沖洗後浸泡5分鐘。準備一塊黃油，小葱用葱綠部分切少許葱花備用。

4. 坐鍋，稍微加熱後改小火放入黃油，慢慢化開。
   
   不要用大火！！！

5. 加入1/3的蒜末(沒被沖洗你的那部分)，炒出香味。

6. 如圖，蒜末開始變色，變軟。

7. 加入處理好的蝦，快速翻炒。

8. 翻炒至蝦變色時，加入適量的鹽、研磨黑胡椒碎

9. 蝦肉快熟的時候加入過水浸泡的蒜蓉(另外2/3)，喜歡多汁的可以再加一點點清水，小火翻炒至蒜蓉變軟呈現出淡淡的香油色即可。

10. 裝盤後把蒜蓉汁澆在蝦上，撒適量的小葱花，可以美美的開吃了。

小貼士

蒜蓉過水沖洗浸泡的目的是防止下鍋變焦。

此方法還可用於做小龍蝦，把黃油換成食用油就好。

喜歡辣的還可以在最後炒蒜蓉的時候加入小米辣。

去蝦殼的目的是為了蝦肉更加入味，吃起來也更加方便。