油爆大蝦（蒜香基圍蝦）

這是人生中第二次做基圍蝦，喜歡吃蝦，奈何蝦線真的不好處理，今天鼓起勇氣決定在嘗試一次，買了一把開背剪刀，效果還不錯哦

用料  

油爆大蝦（蒜香基圍蝦）的做法  

1. 【1】基圍蝦用剪刀背後開背，取出蝦線和頭部的須（願意的話可以整個腦袋都不要）
   【2】加入少許料酒、鹽（也可以不放鹽，看個人口味）醬油、2勺澱粉和薑絲醃製15分鐘左右
   
   

2. 【3】油燒熱，蝦的兩面煎一下，煎到變色即可（我是用的不粘鍋，又不想太費油，所以煎的，也可以直接下油鍋炸）

3. 【4】再煎一次，感覺到殼有那種脆脆的感覺即可

4. 【5】油3分熱，加入少許豆瓣醬、姜和蒜末炒香後，加入剛剛煎好的蝦，翻炒2分鐘左右，加入少許水，醬油和鹽，繼續翻炒，5分鐘左右加入葱絲，翻炒收汁就可以出鍋啦

5. 【6】喜歡吃辣的可以再上一步加入一點幹辣椒，也可以不加