開背油爆蝦（基圍蝦）

特別愛吃蝦，最近疫情家裏買菜，基圍蝦是送貨上門的常客了，下單比較晚活的給阿姨媽媽搶光了，那就切切冷鮮基圍蝦吧！

用料  

開背油爆蝦（基圍蝦）的做法  

1. 雖説是冷鮮的蝦但好在品質還不錯送來的時候有幾隻還在動！好可怕，不是冷鮮怎麼會動，開背，去蝦線，一般比較懶活的我都懶得去蝦線，之所謂不乾不淨吃了沒病，吃遍蒼蠅小館早已百毒不侵。
   起油鍋7成熱下裹了生粉的開背基圍蝦，去蝦線的時候就能判斷蝦的新鮮度，肉質爛的建議丟棄，冰鮮的魚看鰓紅不紅，蝦看肉質緊不緊

2. 油爆蝦10來分鐘表面金黃有小氣泡就炸好了，大火炸好的油爆蝦蝦殼都可以一起下肚，一個字香！可以加一點蒸魚豉油提味，一勺生抽兩勺白糖；可以加三勺番茄沙司，酸酸甜甜孩子的最愛；可以裹一顆磨碎的鹹蛋黃，鹹蛋黃記得小火慢炒；更可以加點椒鹽小葱段做椒鹽味基圍蝦

3. 鹹蛋黃基圍蝦

4. 葱油條蝦

5. 茄汁基圍蝦

6. 糟大頭蝦

7. 白灼草蝦

8. 十三香小龍蝦

9. 大龍蝦🦞

小貼士

蝦，簡單，好操作，營養好，用時短，希望大家喜歡吃蝦🦐
下油鍋儘量熱油，撒少許的鹽在油中可以避免飛濺，粗暴的我都是赤膊燒菜這是經驗