適合夏天的快手涼拌麪

一個夏天能吃幾十次的涼麪，菜碼超級豐富，菜肉蛋一鍵集齊，而且做起來快手又清爽。

拌勻之後，每一根麪條都裹滿湯汁，當之無愧的夏日快手美味第一名！✌🏻✌🏻

用料  

適合夏天的快手涼拌麪的做法  

1. ▽ 西紅柿雞蛋滷                                                         1、熱鍋涼油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆，能聞到濃烈的花椒香味。（花椒一定要炸透，這樣成品的花椒酥酥脆脆，可以直接吃。）                                                                     2、放入西紅柿炒香，加入一小勺鹽，（鹽要比平時炒菜多一點，滷子是偏鹹的。）炒到西紅柿軟爛，再加入幾勺水。                                                       3、雞蛋打散，直接倒在西紅柿上，不要翻動，蓋上鍋蓋中火加熱三分鐘左右，直到雞蛋凝固，此時翻拌均勻就可以啦。

2. ▽ 黃瓜絲、豆角粒                                                 1、黃瓜切絲即可。                                                2、豆角放入沸水中，大火煮三到五分鐘，煮至斷生，不要太過軟爛。撈出切粒即可。

3. ▽ 茄子肉滷                                                              1、茄子切成顆粒狀，肉切成顆粒狀（最好帶點肥肉）。                                                         2、熱鍋，放入肉粒炒到變色，加入料酒、一小撮糖、醬油，翻炒醬油。                             3、倒入茄子翻炒均勻，加入一顆八角、適量鹽和半碗熱水，中火煮5分鐘左右直到茄子變軟，湯汁濃稠即可。

4. ▽ 簡易版炸醬                                                            1、熱鍋涼油，倒入肉末炒散，知道乾爽。      2、倒入料酒，翻炒片刻，加入甜麪醬、醬油、小半勺糖、小半勺鹽，翻炒1-2分鐘即可。

5. ▽ 麪條                                                                         1、沸水中加入新鮮麪條，煮開後倒入一小碗涼水再次煮開，此步驟重複兩遍至麪條斷生即可。                                                                   2、撈出後的麪條過兩遍涼水，然後浸泡在涼水之中，隨吃隨取，這樣可以保持麪條一直爽滑。

6. 還可以加入辣椒油、香醋、芝麻醬，味道更好。

7. 拌入菜碼，開動吧！

8. 超級清爽好吃✌🏻