兒時記憶中的肉包子

每次買白蘿蔔的時候都會有點難過，因為會想念我的母親，記憶中北方小時候的冬天的蔬菜只有蘿蔔白菜🥬，黑黑的蜂窩煤，以及很久一次的肉。母親總會盤蘿蔔肉餡，或包包子或包餃子🥟，我就覺得好幸福，今日是處暑，天氣漸涼，小兒也不太舒服，想吃肉包子，於是我想給他做我記憶中的味道。一起想念他沒見過的外婆👵。

用料  

兒時記憶中的肉包子的做法  

1. 白蘿蔔去皮切片，片不分薄厚

2. 如圖就行，薄點好煮

3. 涼水下鍋煮至，筷子🥢一戳就爛

4. 爛的蘿蔔片晾涼，倒在蒸饃的籠布上，擰乾到幾乎沒水分，因為蘿蔔出水也很厲害，怕不好包

5. 如圖成絮狀，和五花肉 紅蘿蔔🥕洋葱🧅等食材，和調料都倒進破碎機裏，沒有破碎機的可用刀剁，反覆剁，我小時候過年🧨的一個記憶點就是媽媽在案板上反覆的剁餡。

6. 成這樣就可以了，太小的話沒嚼勁。

7. 放冰箱冷藏20分鐘左右

8. 這是發好的面，我用的是麪包機的發麪功能，這樣餡做好，面也好了，同時進行，節約時間

9. 搓條，切劑子

10. 開包。你們看到這兒，肯定會覺得這麼麻煩，買個不就完了麼？但是有些東西是買不來的。

11. 包好上鍋，先別開火，蓋上鍋蓋，等待二次醒發，大概10分鐘左右,這樣的目的是蒸出來的麪糰會更鬆軟，不會一掀蓋子回縮。

12. 開火，蒸20分鐘左右,咱們蒸肉餡兒一般時間長點兒，20到25分鐘，素餡(例如韭菜雞蛋餡的)時間短點兒15到20分鐘,時間都從上汽開始算。時間到了之後不要馬上揭蓋子。關火等到四到5分鐘。

13. 成品，我包的不好，自己吃也捨得塞餡兒，油都流出來了