兒時記憶中的糖醋排骨

現在很多朋友，喜歡用番茄醬的糖醋排骨，顏色紅彤彤，聞起來也是非常誘人，但我總覺得不夠正宗，而焦糖色的糖醋排骨才是兒時的記憶。記憶中每到年夜飯，父親總會做這道菜，剛一端上桌，就哄搶一空，表弟們更是誇張，盤子都會端起來舔乾淨。這次也是應同事的要求寫下這個菜譜。

用料  

兒時記憶中的糖醋排骨的做法  

1. 鍋中加冷水，老薑和鹽，放入排骨煮開後，轉小火燉煮20分鐘

2. 排骨瀝乾水分，鍋中倒入油，七成熟的油下排骨，將排骨煎至焦香，這個程度看個人，排骨已經煮熟了的，看自己喜歡軟一點還是幹一點，幹一點更香。煎好後的排骨撈起放入盤中

3. 鍋中留少量油，加入冰糖、醋和生抽，慢慢熬製，糖醋汁用鏟子剷起後可連成不會斷的線落入鍋中時，放入煎好的排骨，翻炒均勻即可起鍋裝盤，喜歡芝麻的小夥伴可以撒芝麻裝點，本人不是很喜歡，所以就這樣直接開動。