西西里香橙蛋糕

這款西西里香橙蛋糕，其實就是在磅蛋糕里加入了橙汁和橙皮屑，讓原本有些油膩的磅蛋糕變得口感清爽、果味濃郁，比起原味或是巧克力等口味的磅蛋糕，這可謂是最好吃的磅蛋糕了。
這也是我家最喜歡的一款冬季能量點心呢——

用料  

西西里香橙蛋糕的做法  

1. 臍橙一個，先用鹽搓洗；

2. 再用開水燙一遍；

3. 用磨姜盤磨出橙皮屑；

4. 用榨汁器榨出橙汁備用；

5. 在軟化好的黃油中加入細砂糖；

6. 用電動打蛋器或手抽攪打至鬆髮狀：細膩蓬鬆，手抽劃過有羽毛狀的痕跡。

7. 雞蛋打散；

8. 少量多次加入到打發的黃油中，每次都要攪拌均勻順滑後，再加下一次；

9. 加入橙汁和橙皮屑，攪打均勻；

10. 加入朗姆酒攪打均勻；

11. 低筋麪粉、泡打粉和鹽混合篩入黃油中；

12. 用橡皮刮刀切、壓拌均勻，千萬不要像拌餃子餡兒一樣畫圈拌，否則麪粉出筋，成品口感就不送軟了。

13. 用勺子將蛋糕麪糊盛入模具中，約7、8分滿；

14. 送入預熱180度的烤箱中，烘烤20到25分鐘，出爐。

小貼士

1、這款蛋糕成敗的關鍵在於黃油的打發，打發黃油的一般技巧：打發前充分軟化；打發過程中不要着急，用電動打蛋器的最低檔慢慢打；雞蛋要少量多次加入；其它材料一樣一樣地加入，每加入一樣都要徹底攪拌均勻後再加下一樣。如果對打發黃油有信心，完全可以省略泡打粉。我沒加，哈哈，不謙虛了哈~

   2、加入麪粉後的攪拌要避免麪粉出筋，手法主要是切和壓，“切”就是像剁肉餡一樣拌，“壓”就不用説了。拌至均勻順滑即可。

   3、材料中的朗姆酒用橙酒代替會更地道，沒有也可以不加。

   4、橙汁和橙皮屑是這款蛋糕風味獨特之處，橙汁可以增加蛋糕的滋潤度，橙皮屑可以提升蛋糕的水果味，均不可省略。

   5、最後，老生常談了，根據自家烤箱的脾氣調整烘烤的温度和時間。檢驗蛋糕是否烤熟的方法：用竹籤插入蛋糕，拔出來沒有粘稠的蛋糕糊就是烤好了。