貼餅子燉小魚，兒時的記憶

每年開春，媽媽都會買小魚，燉着吃，結婚以後，離開家鄉，很難吃到這個。前幾天去崗南水庫玩，老公用地籠弄了好多小魚，如果在老家用柴鍋做，就更香了，絕對是按照媽媽的步驟來的，我覺得很正宗！哈哈哈！趕快做起來

用料  

貼餅子燉小魚，兒時的記憶的做法  

1. 蓋住，發酵一會，少則半小時，多發半小時也沒事

2. 留出一大把玉米麪，一小把麪粉，後邊有用，剩下的放盆裏，豆麪也放進去，我還放了一點白糖，事實證明，很好吃。酵母温水化開，倒進去，温水和麪，和成麪糰

3. 魚是老公收拾的，具體就是我剪開肚子，他擠出內臟，一定擠乾淨，多洗幾次，控幹，不要去鱗

4. 找一個大點的盤子，當上一把玉米麪，一點白麪，然後把魚放進去慢慢搖晃，每個魚都沾上抖抖

5. 平底鍋倒入一點油，煎一下魚，有點焦發黃更好，不需要太多油

6. 盛出備用

7. 這個過程我沒拍照，鍋裏放油，平時炒菜的量多一點點，然後下葱薑蒜，多放點蒜，然後把魚碼在葱薑蒜上，沿着鍋邊倒醋，一點老抽，一點醬油，多少隨意，喜歡吃色重的多到點，鹽，八角兩粒，加入涼水，沒過魚

8. 開鍋後，改小火，燉上半小時，其實魚一開始就熟了，這個過程就是慢慢入味，然後把和好的面，就可以上場了，抓起一小塊，弄成圓形，貼到鍋邊，所有都弄好，蓋鍋，十五分鐘就可以了，如果湯還比較多，建議大火收汁

小貼士

魚一定要處理乾淨，沒有苦味。喜歡吃辣的，可以放辣椒，很好吃，我家有寶寶，不能放！這種小魚在我住的城市很難買，只能去水庫自己弄，越小越好，燉了這麼長時間，很爛了，我兒子四歲，直接吃沒問題！我家的鍋不太給力，但是味道絕對正宗，看了媽媽做了好多年，現在我都念念不忘，媽媽的味道