兒時的記憶-軟妹子老麪包

做了無數次麪包，俺家大胖總是説沒有小時候在家裏吃的麪包的味道，於是不斷的修改，終於得到他的認可，改自廷姐的方

用料  

兒時的記憶-軟妹子老麪包的做法  

1. 廚師機：牛奶、麪粉、糖、酵母依次加入攪拌均勻無干粉即可1.室温發酵2倍大即可使用2.冰箱冷藏發酵6小時-10小時（方便上班族）

2. 1.夏天：主麪糰中液體部分混合冰箱冷凍（冰渣狀態最好），除黃油以外所有材料加入廚師機低速攪拌均勻無干粉狀，轉中高速攪打出厚膜，加入黃油（提前室温軟化的黃油），轉低速低速低速！！！混合黃油全部融入後轉高速打出薄膜破洞邊緣無鋸齒即可 2.冬天温度低液體部分冷藏即可                      3.打好的麪糰温度控制在23-26度最完美

3. 打好麪糰直接分割滾圓，無需發酵，93-95g/個球，12個（一個金盤量）

4. 整形發酵

5. 發酵後

6. 風爐152/30⃣️分鐘

7. 細如棉花

小貼士

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