兒時老麪包

外面賣的老麪包放三個月也不會壞，真心不敢吃。 想吃無添加的放心麪包還得自己做。

用料  

兒時老麪包的做法  

1. 把老面材料都放入廚師機2檔揉勻，密封，室温放兩個小時，看麪糰有明顯長大後，放入冰箱冷藏一夜

2. 第二天，將老面分成小塊，和主麪糰材料混合（除黃油），用廚師機4檔揉到出粗膜

3. 出粗膜後，放入軟化的黃油，先1檔混合，再轉4檔，揉出手套膜，麪糰富有彈性

4. 直接平均分成9份，放蒸烤箱，46號鍵發酵

5. 發酵到2倍大

6. 取一塊麪團，排氣，分成4小塊，手抹油，搓成長條，如圖造型

7. 依次整形放入烤盤，再次放入蒸烤箱，46號鍵發酵

8. 發酵完成後，放置到中下層， 設置成180℃，烤40分鐘，中途觀察上色後加蓋錫紙

9. 出爐震一下熱氣，倒出來趁熱刷一層黃油，晾涼

10. 美美噠，口感綿軟，拉絲，吃一個更本停不下～