喚起兒時記憶的會掉渣渣的老奶油麪包

記得小時候經常會吃一種夾心麪包，它其貌不揚，方方的形狀，一般是裝在塑料袋中，外面裹了厚厚一層椰蓉，咬上一口，香濃的奶油內餡直達口腔，鬆軟的麪包與香香甜甜軟軟的奶油餡，讓人慾罷不能，吃上了就停不下來，一塊麪包很快下肚。

一定要隔着袋子吃哦，否則會掉渣渣！

用料  

喚起兒時記憶的會掉渣渣的老奶油麪包的做法  

1. 麪包體
   
   將所有食材投入麪包桶，揉成光滑的麪糰
   
   由於使用的是少量的植物油，可以不用後油法，直接混合所有食材

2. 麪糰打至能拉出大片薄膜狀態

3. 分割五份

4. 滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

5. 將鬆弛好的麪糰擀長，均勻鋪在烤盤裏

6. 麪糰發酵，烤箱裏放碗水，30度，30分鐘

7. 老奶油餡
   
   將糖與水倒入奶鍋，熬製糖漿，同時打發蛋白
   
   蛋白中加入糖，打至中性狀態，長直角

8. 中小火加熱糖漿，出現小泡後關小火，當温度到110度左右後

9. 馬上倒入打好的蛋白，繼續打發至不燙的狀態

10. 蛋白霜細膩有光澤，出現小勾勾

11. 將室温軟化的黃油打發

12. 打至顏色變淺，體積變大

13. 分幾次與蛋白霜混合成質地均勻細膩的奶油霜，放入冰箱冷藏，待用

14. 麪糰發酵完成，體積變為1.5倍大，按壓有回彈，預熱烤箱，上小火170度

15. 表面刷牛奶

16. 送入烤箱，上小火170，中層， 15分鐘

17. 麪包體烤好啦

18. 取出，晾涼
    
    
    
    表面裝飾，蘸料
    椰蓉：40g
    奶粉：40g
    
    
    準備蘸料，椰蓉與奶粉混合均勻

19. 組裝，將麪包切塊，從中間剖開，中間塗上厚厚一層奶油霜，蓋起來，六個面也要塗一層，在蘸料裏打個滾吧，每一面都裹上濃郁好吃的蘸料

20. 太好吃啦，這個娃禁不住誘惑，邊做邊吃上了

21. 好吃到沒道理

22. 晨光下

小貼士

1、老奶油餡可以做10只麪包

2、麪包是一發的，比較快

3、賞味期限，密封好，冰箱可冷凍兩週