兒時的回憶—老式奶油麪包🍞一次發酵超快手

開學前的收官之戰
  火了一段時間的老奶油麪包，在開學之前終於忍不住拔草了👀超級超級軟的麪包體加上厚重的奶油夾餡，如果不是熱量在這兒真是忍不住多吃幾口🤪
   這款奶油就是意式蛋白霜與黃油的結合體，大概是許多八零後的回憶，奶油麪包～不甜不要錢～
  無需一次發酵無需整形，從製作道出爐只需兩個小時，快快做起來吧💕
 本方可做奶油麪包八個（28×28模具一份）

用料  

兒時的回憶—老式奶油麪包🍞一次發酵超快手的做法  

1. 麪包體所有材料加入麪包桶（先加液體後加粉狀），黃油軟化成液體加入

2. 先慢速，後快速，打面至能撐出堅固的膜即可

3. 不用一次發酵，麪糰平均分成四份之後滾圓鬆弛20分鐘

4. 取一個鬆弛好的麪糰

5. 搓長

6. 用擀麪杖從中間向兩頭擀扁，排掉多餘的氣泡

7. 碼入模具

8. 進行唯一的一次發酵，30℃發酵四十分鐘左右（發酵好的麪糰用手指按壓幾乎不會回彈）

9. 表面刷一層牛奶

10. 放入預熱好的烤箱，175℃烤22分鐘左右

11. 烤好的麪包迅速出爐脱模，放在晾架上晾涼備用

12. 拉絲效果還不錯吧嘿嘿

13. 接下來就是期待已久的老奶油部分，蛋白加入細砂糖

14. 打發至中性發泡有小直角

15. 細砂糖加水熬糖

16. 熬至118℃後迅速關火，快速邊倒入蛋白中邊打發（我一個人做所以沒有拍照）

17. 黃油軟化後打發至顏色發白體積膨脹

18. 少量多次加入蛋白中（每次加入都要攪打均勻）

19. 打好的奶油非常厚重，顏色泛黃

20. 蘸料只需將椰蓉與奶粉混合

21. 開始組裝吧，棍子麪包一切為二

22. 從中間切開，加入奶油，四周再摸上一層奶油，滾上蘸料

23. 嚐嚐吧，一口奶油的感覺真的太棒了，小時候的感覺吖

小貼士

這款麪包真的是我做的最簡單的了，不用整形，不用一發，簡直不要太棒，而且味道還絲毫不減分，愛了愛了🤪
  老奶油也可以選擇用普通奶油霜代替，也可以不摸奶油（其實我個人更偏愛純麪包）
   蘸料部分可以根據自己的偏好更改比例，自己喜歡就好😏