兒時的記憶—毛毛蟲麪包

毛毛蟲麪包酥一代人的記憶，有時念念不忘的其實是一種情懷。

用料  

兒時的記憶—毛毛蟲麪包的做法  

1. 麪包部分所有的粉類，放入盆中，糖，鹽，酵母分開放，以免影響酵母的活性。黃油軟化。

2. 麪粉里加入牛奶和雞蛋，攪拌呈棉絮狀，倒在硅膠墊上開始揉麪。

3. 用反覆揉搓，摔打的方法，揉出粗膜。

4. 加入軟化好的黃油，繼續重複揉搓，摔打。

5. 總共經過40分鐘，拉出手套膜即可。不出膜的麪包口感差很多。

6. 放烤箱30度發酵一小時。

7. 發酵好後的麪糰，手指沾乾麪粉戳一下，不回縮不塌陷。

8. 拿出來放在墊子上充分排氣。

9. 分成8個大小相等的劑子，每個大約70g左右，滾圓，蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘。

10. 擀成長方形面片，一邊薄一點，捲起，放在烤盤內。
    烤箱放一碗40度左右的温水，烤盤放進去2發至2倍大。

11. 趁2發的時候，做酥皮面糊吧

12. 鍋內放入水和玉米油，加熱到水沸騰，馬上關火。

13. 趁熱放入低粉。

14. 攪拌到無干粉就停手。

15. 晾至手温，蛋液分3次加入，每加入一次都要攪拌均勻再加下一次。

16. 做好的麪糊裝入裱花袋備用。

17. 2發完成後，在麪包坯上刷一層蛋液。

18. 酥皮面糊的裱花袋剪一個小口，均勻的擠在麪包坯上

19. 烤箱預熱200度，烤箱中層，180度烤20分鐘。時間和温度根據自己烤箱脾氣調整。

20. 出爐後晾涼。

21. 做奶油夾心，淡奶油加糖打至硬性發泡。

22. 打好的奶油紋路清晰，裝入裱花袋。

23. 麪包中間割一刀，擠入奶油，美味即成！

24. 對於某個念念不忘的美食，難以割捨的是那份情懷，是記憶中的味道。

25. 口感十分贊，外酥沒綿軟，加上奶油的襯托，口感又提升了一個層次。