少糖戚風

用料  

少糖戚風的做法  

1. 分離蛋清蛋黃

2. 蛋黃加牛奶，玉米油，蛋抽Z字攪拌，篩入90克低粉（貪懶這幾樣一起放進去攪拌）。同時將蛋清放冰箱保鮮。

3. 預熱烤箱，150°。同時拿出蛋清，放入幾滴檸檬汁，打蛋器打發至魚眼泡。加入三分一白砂糖，打發至泡泡細膩，再加入三分一白砂糖，打發至微紋理，最後加入三分一白砂糖，打發至接近硬性發泡。

4. 舀出一坨蛋白霜，加入蛋黃麪糊，翻拌均勻後加入蛋白霜盆，快速翻拌，注意手法，轉動盆，翻拌。

5. 將翻拌均勻的麪糊於20㎝以上高度倒入8寸陽極活模，震幾次，消大泡~

6. 放入預熱好的烤箱，150°，50分鐘。建議放張錫箔紙，以免過火，也可能我家烤箱小……