平時喜歡吃這種大餅
用料
麪粉 | 500克 |
酵母 | 3~5克 |
水 | 250克 |
口袋大餅的做法
製作之前,先把酵母粉和少量的白糖用温水化開,攪拌均勻後靜止五分鐘左右,使其充分的發酵。
在和麪盆中加入適量的麪粉。用發酵好的酵母水少量多次的慢慢加入,先用筷子攪拌成棉絮狀,再加入少量的食用油,最後和成光滑的麪糰。麪糰不要太乾了。(要不然最後出來的餅子會炸口的)蓋上蓋子,醒發五十分鐘到一個小時左右。
這個空檔,我們來製作酥油。在碗中加入一些麪粉和少許熟的食用油攪拌均勻即可。想讓它更有味道一些,再加入少許的鹽、五香粉,還有葱末。
麪糰千萬不要醒發時間過長,咱們做餅子需要的是麪糰半發的狀態
首先介紹第一種口袋餅子的做法:先扯一塊和平時蒸饅頭一樣大小的麪糰。揉光滑後,用擀麪杖擀成長的橢圓形。在中間塗上油酥,然後把它捲起來。用手掌輕壓兩邊,使其封口
然後把它站立起來
再用手掌輕輕的把它壓扁就好了。
放入電餅檔烤制
一面上色後翻面
從正中間切開了一個。看,加菜是不是很方便😊
而且因為我們在油酥裏面添加了鹽、五香粉和葱末。所以哪怕即使沒有菜,吃起來也非常的香第二種方法:先把分好的麪糰拿過來一個,用兩個手一邊把麪糰慢慢旋轉,一邊用兩個手的大拇指往中間按壓,拉出麪糰的一個光面出來。(這一種方法對於喜歡做烘培的朋友來説非常簡單,是和包點心一樣的)
在中間窩窩處放上油酥。
收口
然後把收口處的小尾巴給它壓平😜用手掌輕輕的把麪糰按壓。注意不要按壓的太薄。
放入電餅鐺中烙制
出鍋
咬開一個口,是不是很方便往裏面加菜呀?放入自己喜歡的美味菜餚,開動吧
小貼士
製作這種大餅的時候,一定要記得,麪糰發到1/2的時候就可以製作了,千萬不要全發。
油酥裏面的鹽一定要少放一些。除非你不準備往裏面加菜。要不然的話會鹹的。