兒時的記憶|雜糧粽子

快到一年一度的端午節了，全國各地都會在端午節這天包粽子劃龍船來紀念死去屈原。今天我教大家來包我小時候在我老家過端午節吃的粽子～雜糧粽。

用料  

兒時的記憶|雜糧粽子的做法  

1. 把所有食材，除了竹簀和蘆葦葉全部放在容器裏浸泡6小時，糯米浸泡8小時，洗乾淨備用。

2. 浸泡洗好的紅豆倒在盛有糯米的容器中，用手攪拌均勻。

3. 鍋內倒入適量水燒開關火，倒入買好的蘆葦葉，用筷子把蘆葉全部浸泡到煮好的水中，放入一個盤壓住，浸泡5分鐘撈出放入容器中備用。

4. 竹簀按照浸泡蘆葦葉的方法浸泡5分鐘撈出放入容器備用。

5. 拿一張竹簀和3張蘆葦葉疊加放在竹簀上邊，用剪子剪掉頭部。

6. 左手壓住竹簀和蘆葦葉頭部，右手輕輕地轉一圈弄成一個漏斗的形狀，記住底部不能有露眼。

7. 底部放入一顆泡好的大棗，放一把攪拌好的糯米紅豆，在放入一個大棗和2-3個泡好的花生米，表面在放上半把拌好的糯米和紅豆。

8. 左手和右手分別把兩邊摺疊起來。

9. 左手攥住摺疊好的兩邊粽葉，右手把剩餘粽葉摺疊過來，左手摁住。

10. 買好包粽子的繩子用剪子斷一塊，綁紮在包好的粽子。

11. 把剩下的粽子葉包好（看那邊漏包那邊），用繩子捆結實，一個四角粽子就包好了。

12. 把剩餘的按照步驟5-步驟11的方法把剩餘的粽葉和材料包完。

13. 包好的粽子放入蒸鍋裏倒入適量水，水量剛剛漫過粽子為宜。

14. 粽子表面放上一個重物，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火煮2-3個小時即可。

15. 香甜不油的雜糧粽子就做好了開吃。

小貼士

1:包粽子和打漏斗時一定不要漏，哪裏漏哪以用粽葉包住

2:蘆葦葉和竹簀要放在燒開的水浸泡，不要煮，不然葉子上的清香味都會煮沒有，煮出的粽子沒有葉子的味道。

3:蘆葦葉和竹簀最好也不要用生水浸泡，這樣煮出的粽子容易壞掉。

4:材料可以根據自己喜歡添加，但糯米不能替換掉。

5:綁紮粽子的時候一定要勒結實，這樣煮出的粽子才不會和煮出的粥一樣鬆鬆散散。

6:紅豆和花生比例一定不要超過糯米，不然即使在包紮粽子時勒緊了，煮出的粽子也會鬆鬆散散的。

7:家裏有高壓鍋的可以減少煮至時間，差不多半個小時。

8:包粽子的竹簀和蘆葦葉，繩子可以去大型農貿市場買，也可以在網上買，但一定要買鮮的，這樣煮出的粽子才會有粽葉的味道。