軟妹子麪包
用料
| 一、中種 | |
| 1.高筋粉 | 500g |
| 2.牛奶 | 280g |
| 3.白糖 | 14g |
| 4.蛋白 | 30g |
| 5.酵母 | 4g |
| 6.玉米油或黃油 | 10g |
| 二、主麪糰 | |
| 7.奶粉 | 34g |
| 8.全蛋 | 40g |
| 9.白糖 | 70g |
| 10.鹽 | 4g |
| 11.玉米油 | 10g |
| 12.酵母 | 4g |
軟妹子麪包的做法
中種活好後，放冷藏過夜，半天后，撕成小塊，再加入主麪糰材料，成團。
其餘步驟按照普通麪包步驟即可。
椰蓉餡：
糖粉250g+黃油250g打發到發白膨脹
+全蛋250（分次加入）
+椰蓉500g
攪拌均勻
+牛奶250g
泡
小貼士
建議買一個排氣擀麪杖，這個麪包氣多，普通擀麪杖，氣排不乾淨。
