青椒塞肉（兒時的記憶）

小時候最喜歡看媽媽做菜了，每每做到青椒塞肉的時候都會一邊看一邊揹着兒歌：紅口袋、綠口袋，有人怕、有人愛。看着看着就會手癢癢，纏着媽媽讓我也塞幾個。能親手接觸到這些食材就會特別興奮。總盼望着快點長大，能像媽媽這樣做出各種美味。
       現在兒子都長大了，這次的疫情讓我終於有時間整理一下自己的美食相冊了。

用料  

青椒塞肉（兒時的記憶）的做法  

1. 肉末加入適量料酒，1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，1勺澱粉，1個蛋清適量葱花一起順時針攪拌均勻，醒20分鐘。青椒洗淨去蒂去籽，將肉末塞入其中。

2. 幹鍋入油，放入青椒，用鏟子輕輕撥動青椒，使其表面煎透。倒入清水至青椒一半的位置，加入1勺老抽，2勺生抽，4勺糖，蓋上鍋蓋，中火燜煮20分鐘。中間需翻動青椒，使其均勻入味。

3. 最後大火收汁。

4. 完成啦！好看又美味！

小貼士

用油煎制時，要輕輕翻滾青椒，防止一面煎焦了影響顏值也破壞了美味。要煎透，不煎焦！