家常版酸辣泡菜

油膩的吃多了就想來點爽口泡菜。

用料  

家常版酸辣泡菜的做法  

1. 就是這種包菜，買的時候我都沒看是多重，反正挺大一顆，剝了一盆

2. 剝開清洗，晾乾水份

3. 手撕包菜，小塊小塊的

4. 胡蘿蔔切片，紅辣椒也切開，生薑切片或者切絲，蒜切片

5. 涼白開能漫過包菜為準，放野山椒連水一起，放白醋，糖，雞精，加入姜蒜辣椒，自己嚐嚐味，缺啥再放點，按自己口味稍微重一點點來，我是先用小盆調味的，加入包菜看水不夠，又調了一小盆水。

6. 裝玻璃瓶，水要稍微漫過包菜，玻璃瓶提前用熱水洗過晾乾水份，每天拌一次，三天就能吃了。泡菜水不要倒掉，燒開晾涼，雞爪加生薑料酒煮熟過涼開水，晾乾，放泡菜水裏，冰箱冷藏兩天，泡椒鳳爪很好吃的啦！！！

小貼士

包菜一定要用黃白色，扁扁的那種，不要青色圓圓的，口感很不一樣。
調料只是大概，具體按自己口味酌情增減。