過年傳統的大肉粽，跟着家裏的奶奶學起來。

在我的家鄉過年最傳統的就是大肉粽了，軟糯的糯米夾雜着綠豆，肥而不膩的五花肉，熱乎乎的吃起來滿口的幸福感，不可或缺的大肉粽才是有年味。
小時候常常吃的就是奶奶做的大肉粽，現在輪到新的一輩繼承這個傳統美食的做法啦。

用料  

過年傳統的大肉粽，跟着家裏的奶奶學起來。的做法  

1. 做粽子的前一天把綠豆浸泡水一夜，買的是未去皮的綠豆，浸泡水也是為了去除綠豆皮。（沒有去皮的綠豆自然的帶有特殊的清香，可以拿出一些製作綠豆糖水）

2. 提前一天把粽葉用清水洗乾淨，用絲瓜瓤擦拭乾淨，過程要輕柔避免粽葉破掉，洗乾淨之後，用熱水煮粽葉，主要是把粽葉杆軟化，過程中如果感覺粽葉杆軟了就可以拿出來放好，等待第二天的使用。

3. 做粽子的這一天，從市場購買的新鮮五花肉，洗乾淨，把五花肉片成條狀，長度根據所做粽子的大小 ，我這是15釐米，寬度大概3釐米。

4. 往五花肉裏邊加入適量的鹽，醬油，耗油，以及2勺柱侯醬，攪拌，讓醬汁充分分佈均勻。

5. 糯米浸泡一小時，洗乾淨，然後加入適量的鹽巴，增加糯米的味道，不至於煮出來味道太寡淡。

6. 綠豆裏放置兩碗糯米，這樣可以讓綠豆煮出來不散，可以成團。

7. 茅草繩洗乾淨用沸水煮過

8. 在桌子放4張粽葉，兩張同向另外兩張反向，堆疊，注意放的時候是粽葉的背面，也就是整個葉杆凸起的一面朝上。加入一碗糯米，糯米是放條狀的。

9. 中間凹陷放入五花肉。

10. 再把綠豆兩勺半蓋住五花肉

11. 再讓半碗糯米蓋住綠豆

12. 粽葉包裹住糯米，手抓緊，把2根茅草頭咬住，用手拿住繩子繞圈，隔6到7釐米重複步驟，綁幾圈。

13. 每一圈繩子最後是變成雙股繩之後纏繞成小結，多出來的繩子壓住，下一圈綁住多出來的繩子，最後一圈，把從第一圈多出來的繩子一起繞圈打個繩結，粽子就包好了。在把多餘的繩子剪掉留個結。

小貼士

家裏製作粽子的配方是按照家裏的口味製作的，肉裏邊的有些放的是豆腐乳，但是個人覺得豆腐乳到時候煮出來放置久了味道會大一些，所以選擇柱侯醬代替
粽子裏的肉最好都是肥肉，這樣子煮出來的粽子會很香，肥肉的油會滲入糯米跟綠豆裏，這樣的肥肉肥而不膩。
包粽子的形狀最好中間是凸起來的，這樣綁住才是傳統的枕頭粽，形狀飽滿可愛。
綁粽子的繩子替換成白色棉繩也可以
綠豆一定要去超市買新鮮的帶皮的綠豆粽，綠豆要泡水一晚上，然後用手揉搓去皮。