在家輕鬆做吐司之跟着大師學做麪包

最近買了《學徒麪包師》，打算跟着大師一起做麪包！

今天做一個大師説“最簡單操作的麪包之一”的白麪包，放入吐司模具就是標準白吐司啦！

家庭烘焙嘛，不需要像外面一樣那麼的專業，我覺得好吃就行！所以這個菜譜裏面有些步驟沒有很嚴格的要求哦！不過做出來還是超級好吃滴！

這裏需要用到：廚師機、烤箱、吐司模具（若沒有，詳見小貼士）

這個配方是可以做兩個454g的吐司的哦

用料  

在家輕鬆做吐司之跟着大師學做麪包的做法  

1. 海綿酵頭：
   將高筋粉和酵母粉先攪拌均勻，
   再加入温熱的牛奶攪拌，
   直到所有面粉充分吸收水分，
   用保鮮膜蓋住碗口，
   室温（我認為最好25～30攝氏度）發酵45～60分鐘

2. 直到發酵到海綿酵頭表面起泡，充滿氣體明顯膨脹
   （前一步一定要攪拌均勻！不然就會像我一樣都是麪粉顆粒！）

3. 主麪糰：
   在攪拌缸中分別加入
   高筋粉213克

4. 食鹽11克

5. 白砂糖42.5克
   （不要用木糖醇、代糖之類的！不要問我怎麼知道的）

6. 一隻蛋黃

7. 黃油或植物油57克
   （我沒用黃油，而是用了玉米油，做出來都一樣。大家不用黃油的話，最好選擇沒有味道的或者味道很小的植物油）

8. 最後在攪拌缸中加入剛剛發酵好的海綿酵頭
   就可以用廚師機開始攪拌啦！

9. 因為廚師機都不同，所以就不寫我具體的攪拌時間啦
   攪拌到這種程度就行啦，撐開有這種麩質的感覺，不用刻意追求手套膜

10. 再放張圖看看麪糰狀態！這個時候我的麪糰撐開是邊緣粗糙的小孔哦。

11. 然後就是整理麪糰形狀，如果覺得不好操作就刷點油，就不會沾手啦！

12. 蓋上保鮮膜發酵1.5～2個小時，或者發酵到原來一倍大小就行啦！

13. 發酵完取出麪糰均分成兩份

14. 大概擀成這樣的形狀

15. 感覺白麪包清淡了點就加了自制的紅豆沙進去，大家也可以加點堅果果乾什麼的都行，按自己口味來。

16. 像這樣捲起來！

17. 再卷！

18. 捲成這樣！放進吐司盒（吐司盒最好刷上一層薄薄的油）

19. 蓋上保鮮膜發酵1.5小時，或者一倍大小就可以送入烤箱啦！
    烤箱預熱177攝氏度40分鐘就OK啦！

20. 這是我另一個堅果蔓越莓口味的吐司哈哈哈哈
    最後的成品超軟超好吃！
    封面圖稍微烤的過了點嘿嘿，表皮有點幹了。

小貼士

原料：
不同麪粉吸水量不同哦！大家要根據麪糰狀態來加牛奶哦！
我用的是山茶花，也是第一次用嘿嘿嘿，聽説挺好用，做吐司失敗率也低，先試試水！

器材：
沒有廚師機的小夥伴可以手揉哦，網上教程很多滴！

至於吐司模具，沒有的話那就把麪糰做成其他形狀，就是好吃的白麪包！

還有一個是烤箱的問題，家用烤箱都不盡相同，温度和時間可能需要有相應改變，但是！吐司只要內部温度達到了80度就可以啦！