跟着國宴大廚學做粥底

粥閲讀(2.19W)

兒子要中考了，做各種粥給他調理胃口，所以買了幾個賈廚的課程。每天做好粥底，再去加入各種原材料，任意款美味的粥就都容易出來了。

用料

跟着國宴大廚學做粥底的做法

提前半小時用水把米浸泡，滴入幾滴花生油，我經常泡半天，天熱可以放冰箱冷藏室。早晨泡中午燉晚上回來兒子就可以吃，或者晚上泡早晨燉兒子吃了上學去。
泡完的米看上去就是白白亮亮的，很飽滿。
撇去浸泡的水。600克水燒開超過80度，把米倒入。開水下米不容易粘鍋底，所以我喜歡這個方法，調好火力，上個鬧鐘20分鐘，都不用看着的。剛開始做的小夥伴，先確認自己家爐子火力大小，燉粥時間，不要直接學習不看着，我這是做慣了，知道家裏鍋和爐子的脾氣。
大火燒開後，改小火，蓋上鍋蓋，保持鍋中的粥一直有小小的沸騰狀態，如果怕溢出來，就留一條縫兒。視頻裏的沸騰還大了一些，下次重新拍一個。因為是做牛肉粥，所以香菇先放了，可以忽略。
煮到米開花了，粥底就煮好了，可以添加你喜歡的搭配，菜、肉、魚和蝦都可以。