跟着大廚學做菜，葱燒海蔘吃起來！

葱燒海蔘是魯菜中很有代表性的菜品，以水發海蔘和大葱為主料；海蔘清鮮，柔軟香滑，葱段香濃，食後無餘汁，是“古今八珍”之一。

用料  

跟着大廚學做菜，葱燒海蔘吃起來！的做法  

1. 步驟1
   
   準備食材。

2. 步驟2
   
   葱白切段，胡蘿蔔，薑切片，1勺料酒，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油，1小勺白糖調汁。

3. 步驟3
   
   鍋內清水加薑片燒開後，將水發海蔘入水焯2-3分鐘，撈出控幹水備用。

4. 步驟4
   
   另取一鍋，加適量的油燒至5分熱時下葱白段，小火煎至葱白焦黃色

5. 步驟5
   
   將煎好的葱白段撈出，葱油到碗中備用，鍋底還留一點油。

6. 步驟6
   
   1勺澱粉加適量的水攪成碗芡。

7. 步驟7
   
   還是剛才那個鍋，將步驟5中鍋底留的那點葱油燒熱，然後放入薑片煸炒一下，加入1碗高湯，步驟2中調好的汁和步驟5中煎好的葱白段，大火燒開後放入焯好的海蔘，轉中火5分鐘。

8. 步驟8
   
   最後勾芡，淋入步驟5中的葱油，大火收汁即可。

9. 成品

小貼士

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