跟媽媽學的傳統燉雞

用料  

跟媽媽學的傳統燉雞的做法  

1. 雞切塊瀝乾水，用料酒鹽醃製一小時。鍋內放入適量花生油，油熱下花椒炸香，撈出花椒扔了。放兩片姜翻炒一下，加入雞塊翻炒，炒到鍋裏水乾了，出油，如果粘鍋沒有油就加點花生油，要多炒一會，炒到雞塊緊縮有點焦黃，乘熱加入生抽翻炒幾下，加入適量清水。

2. 將上面盤的加入鍋中。姜拍扁。加入冰糖。

3. 鍋裏燒開後。盛入傳統的大沙罐裏，湯不夠要加，一次性加夠，注意燉煮的過程中湯要減少，所以湯汁要添加時，要多加點。我們這裏燉菜是非常出名的，也是傳統名菜。家家都有這種大小不一的沙罐。燉雞鴨、牛羊肉、豬肉豬排豬蹄豬骨頭都用這個。湯香肉質嫩。

4. 泡的竹蓀。

5. 新鮮的香菇。

6. 放點銀杏果，我們這裏稱為白果。這個是我去山裏撿到的，現在我們這裏銀杏樹很多，結的果實沒人要，都是城市裏的人去撿回來吃，降脂降血壓。還健康心臟，所以每天吃5~7個好。

7. 剝殼的白果仁，我是將新鮮的白果蒸熟，涼幹後剝殼。待雞燉的快熟的時候，下入香菇竹蓀和白果仁一起煮熟。

8. 燉兩個小時，香噴噴的燉雞出鍋了！